Η βιολογική αμπελουργία επενδύει στην ποιότητα και στην υγεία, γι’ αυτό και προτείνει τη διαφύλαξη του περιβάλλοντος σε βάρος της αυξημένης παραγωγής. Βασικές αρχές της εταιρείας μας είναι ο σεβασμός μας στο περιβάλλον, η πίστη μας στις αρχές της αειφόρου ανάπτυξης και η προσήλωσή μας σε ποιοτικούς και όχι ποσοτικούς δείκτες.

Είναι προϊόντα που κατά την παραγωγή τους εφαρμόζονται κανόνες οι οποίοι στοχεύουν στην προστασία του περιβάλλοντος, στη διατήρηση ή/και αύξηση της ευφορίας και της βιολογικής δραστηριότητας του εδάφους καθώς και στη δημιουργία κατάλληλων συνθηκών για τη διατήρηση της αλληλεξάρτησης μεταξύ εδάφους και φυτών, φυτών και ζώων, ζώων και εδάφους χωρίς καμία προσφυγή σε εξωγενείς παράγοντες παραγωγής.

Λίγες δεκαετίες εφαρμογής των βιολογικών καλλιεργειών ήταν ικανές να αναδείξουν το μεγάλο πρόβλημα και το τεράστιο αδιέξοδο που είχε προκύψει αθροιστικά τα προηγούμενα χρόνια, λόγω της εντατικής και μη βιολογικής γεωργίας, όπως επιβάρυνση φυσικού και ανθρωπογενούς περιβάλλοντος, λειψυδρία, ερημοποίηση περιοχών, καταστροφή σημαντικών υδροβιοτόπων κλπ.

Στη Βιολογική Αμπελουργία όπως σε κάθε Βιολογική Καλλιέργεια, δεν υπάρχουν τυποποιημένες λύσεις ούτε χρυσές συνταγές. Η πετυχημένη πορεία στη Βιολογική Γεωργία εξαρτάται κυρίως από τη γνώση, την κατάρτιση, την εμπειρία καθώς και τη δημιουργική φαντασία του Βιοκαλλιεργητή.

Ακολουθώντας τη μακρά παράδοση, το μεράκι και την εμπειρία των Θεσσαλών αποσταγματοποιών, το ΤΣίΠΟΥΡΟ της ΟΙΚΟΓέΝΕΙΑΣ ΑΠΟΣΤΟΛάΚΗ ξεχωρίζει για την εξαίρετη ποιότητα και τη γεύση του. Η πολλαπλή απόσταξή του από στέμφυλα της εκλεκτής ποικιλίας Μοσχάτο, οι συνθήκες ζύμωσης και η αναλογία των συστατικών είναι το μυστικό για ένα εξαιρετικής ποιότητας τσίπουρο με ελαφριά γεύση και πλούσιο άρωμα.